Danh mục chính
Quảng Cáo Sản Phẩm
Thống kê trực tuyến
 Số người online:0001
 Lượt truy cập:528413

Nam Bộ Vào Mùa Nấm Mối

Thứ năm, 29.07.2010 07:46
Qua mùa nắng hạn, loại nấm mối đặc sản của Nam bộ có dịp tái ngộ dân sành ăn. “Thịt” nấm mối tươi giòn, ngọt đậm và thanh hơn thịt gà vườn hay bò tơ, có mùi thơm đặc trưng hơn cả nấm hương.
 
Mê mẩn nấm mối nướng muối ớt
Mùa mưa năm nay ở Nam bộ đến chậm hơn khoảng một tháng so với năm ngoái, nên đám nấm mối cũng xuất hiện chậm hơn. Tuy nhiên chị Lê Vân, một đồng nghiệp ở xã Phú Điền, huyện Tân Phú, tỉnh Đồng Nai cho biết, gần hai tháng trước, sau vài cơn “mưa lạc” dân quê chị đã may mắn được thưởng thức những tay nấm mối đầu mùa thơm ngọt trinh nguyên. Mùa nấm mối ở quê chị Vân kéo dài đến nay và chưa biết kết thúc khi nào, vì nấm mối như lộc của trời và đất.
Anh Hiếu, chủ một nhà hàng ở Q.7, TP.HCM, cách 1 - 2 ngày là thu mua khoảng 200kg nấm mối Long Khánh, Đồng Nai. Anh Hiếu bảo rằng, giống nấm mối rất lạ, đã bị ép trong bọc hút chân không và nằm trong tủ mát nhưng qua đêm vẫn nở “tè le”, bớt giòn và lạt hơn lúc còn tươi. Giá một ký nấm mối đã thành món tại nhà hàng anh Hiếu không rẻ: khoảng 360.000 đồng/kg. Song vẫn có nhiều người ăn, vì nấm mối “quá ngon” và có mùa.
Tuy nhiên dân sành nấm mối Nam bộ đã phân định rằng, hương vị nấm mối miền Tây đặc sắc hơn nấm mối miền Đông. Anh Quốc Việt, chủ một quán ăn ở P.3, TP Mỹ Tho, tỉnh Tiền Giang nói: “Nấm mối miền Đông vị hơi chát, không ngọt bằng nấm mối Bến Tre, Vĩnh Long... Nấm mối Đồng Nai thường lớn gần gấp đôi nấm mối vườn Cửu Long, phủ trên mình một màu nâu đỏ đất bazan. Còn nấm mối miền Tây “khoác áo” màu xám bùn của đất phù sa”.
 Được biết, nấm mối miền Đông đã có mặt ở chợ Thạnh Trị, TP Mỹ Tho, tỉnh Tiền Giang giá khoảng 170.000 đồng/kg, nhưng bị dân sành ăn ở đây... chê. Cũng theo anh Quốc Việt, hiện giờ đã xuất hiện nấm mối Bến Tre, Vĩnh Long, nhưng số lượng chưa nhiều. Cứ khoảng 2 - 3 ngày, những tiểu thương chuyên thu mua nấm mối ở đây mang giao cho quán anh khoảng 5 - 6kg, với giá 300.000 đồng/kg. Anh Việt còn cho biết hiện lượng nấm mối ở đây vẫn chưa ra chợ, vì không đủ cung cấp cho những nhà hàng, quán ăn lớn.
“Mẹ” của nấm mối là đám mối chuyên đục khoét, sống trong những góc vườn cà phê, điều, dừa... Hằng năm, ở miền Nam, khoảng từ giữa tháng năm đến đầu tháng chín âm lịch, lũ mối tiết ra một loại meo (men vi sinh), gặp thời tiết thuận lợi, lớp meo này sẽ nở thành những cây nấm mối thơm, giòn, ngọt mê mẩn.
Nấm mối miền Đông
Với kinh nghiệm tám năm làm lái nấm mối, anh Nguyễn Thanh Đạm, ở thị xã Bến Tre, có thể đoán được thời điểm nấm mối mọc nhiều ở quê anh. Cụ thể, khi trời nắng hanh vài hôm rồi mưa “chan chan” thì nấm mối sẽ mọc nhiều hơn. Đồng thời, phải gặp tiết trời lành lạnh, do hơi gió thổi riu riu của những ngày con nước rong (nước lớn ở sông dâng tràn bờ) “quạt” cho mặt đất thêm ẩm thì mới chắc ăn có nấm mối. Theo đó, con nước rong cuối tháng thường “nở” nấm mối nhiều hơn đợt giữa tháng (theo nhịp độ thủy triều, một tháng có hai con nước rong: ngày rằm và 30 âm lịch).
Nấm mối tươi mơn mởn, vừa búp đầu (ngòi viết) đem làm món gì cũng ngon. Và những đầu bếp giàu kinh nghiệm miệt vườn khuyên rằng, với sản vật trời ban này, bạn giảm càng ít gia vị thì càng ngon chân nguyên. Nếu có gia vị, thì chỉ cần ít muối, ít ớt hiểm và ít dầu mè là đủ.
Những món ngon được chế biến từ nấm mối có thể kể đến như: hấp cơm với vị ngọt thơm nức mũi! Ướp muối ớt rồi gói 4 - 5 lớp lá chuối tươi đem nướng trên lửa than nóng vừa khoảng 30 phút. Khi đó, tinh dầu trong lá chuối sẽ rút ngược vào thân nấm và tỏa một mùi thơm thanh nồng đặc trưng, tựa như mùi khói đốt đồng. Nhờ vậy, “thịt” nấm thêm ngọt đậm đến ngất ngây thần khẩu.
Đang mùa World Cup, nhiều quý ông thao thức, thấp thỏm với kèo trên hoặc kèo dưới, thử tìm húp một tô cháo nấm mối đậu xanh thanh mát, thơm nức mũi, khói tỏa như sương sớm, sẽ thấy người hưng phấn hơn.

 

[Trở về] [Đầu trang]

Các tin mới hơn:
» Thực Phẩm Giúp Chống Căng Thẳng (30.07.2010)
» Ẩm Thực Giảm Cân (30.07.2010)
» Ẩm Thực Làm Đẹp (30.07.2010)
» Ẩm Thực Làm Đẹp (30.07.2010)
» Thuốc Chữa Bệnh (30.07.2010)
» Ẩm Thực Làm Đẹp (30.07.2010)
» Thuốc Chữa Bệnh (30.07.2010)
» Thuốc Chữa Bệnh (30.07.2010)
» Ẩm Thực Giảm Cân (30.07.2010)
» Công Dụng Của Nước Chanh (30.07.2010)

Các tin cũ hơn:
» Đặc Sản 32 Quốc Gia Dự World Cup 2010 (29.07.2010)
» Về Hưng Yên Ăn Nhãn Lồng (29.07.2010)
» Về Miệt Đồng Ăn Ếch 3 Món (29.07.2010)
» Cơm Cháy Ninh Bình (29.07.2010)
» Món thịt cuốn (29.07.2010)
» Gỏi cá Diếc (29.07.2010)



Video clip
Quảng cáo
Giải trí nghe nhạc
bán dế mèn, ban de men, de men, dế mèn, cung cap de men, cung cấp dế mèn, dế mèn giống, de men giong, bán dế mèn, dế mèn thịt, de men thit, bán dế mèn, ban de men

thiet ke web | thiet ke web | lam web | bơm cứu hỏa | máy bơm ly tâm | phụ kiện ống thép luồn dây diện | ống ruột gà lõi thép | ống thép luồn dây điện | máy bơm cứu hỏa | máy bơm chìm nước thải ebara |

giúp trẻ ăn ngon | trẻ biếng ăn | giấy dầu chống thấm | màng chống thấm hdpe | vải địa kỹ thuật | rọ đá | rèm cửa | rèm vải | in cờ | in áo phông đồng phục | trẻ biếng ăn phải làm sao | rèm cửa | rèm cửa sổ | rèm vải | bàn cafe | bàn bar | quy hoạch | quy hoạch hà nội |

in cờ | in áo phông đồng phục trẻ biếng ăn phải làm sao rèm cửa rèm cửa sổ | rèm vải |

In thêu Thanh Bình | in may áo | in áo giá rẻ | in áo hà nội | in áo giá rẻ hà nội | địa chỉ in áo uy tín | áo phông đồng phục | in áo đồng phục công ty |

ACUDECOR | thiết kế nội thất | thiết kế nội thất-ACUDECOR | thiết kế thi công nội thất | acudecor.vn |

Bàn ghế cafe | bàn ghế bar | Bàn Ghế Bar Cafe HÀ NỘI | banghebarcafe.com.vn | địa chỉ mua bán bàn ghế bar cafe | địa chỉ cung cấp bàn ghế bar cafe | bàn ghế bar giá rẻ | mua bàn ghế cafe | bàn ghế quầy bar | uy tín chất lượng | giá rẻ | ghế bar | ghế cafe | ghế quầy bar | bàn ghế cafe | ban ghe | quan bar cafe | bàn ghế bar cafe giá rẻ | ô cafe | ghế quầy bar | bàn ghế bar cafe | ghế quầy bar

http://noithatkydieu.vn | noithatkydieu.vn | giường thông minh giá rẻ | ghế thang thông minh | giường gấp thông minh | bàn treo tường thông minh | nội thất thông minh | nội thất đa năng | sofa giường | giường đa năng | nội thất cho nhà nhỏ |

may rua xe tai ha noi | lutian.com.vn | phụ kiện máy rửa xe | ………………….. may rua xe cao áp | http://lutian.com.vn | phu kien may rua xe | …………………… http://lutian.com.vn/may-rua-xe-ap-luc-cao-mien-bac.html | http://lutian.com.vn | http://lutian.com.vn/phu-kien-may-rua-xe.html | ……………………… sua chua may rua xe | lutian viet nam | cung cap phu kien may rua xe | .......................................... sửa chữa máy rửa xe tại Hải Dương | cong ty lutian cung cấp phụ kiện máy rửa xe | …………………………….. dịch vụ sửa chữa | công ty lutian bán phụ kiện máy rửa xe | …………………………… dịch vụ sửa chữa máy rửa xe áp lực cao uy tín chất lượng nhất toàn miền Bắc | lutian việt nam: bán phụ kiện máy rửa xe chính hãng toàn miền Bắc | ………………………………………. Nam Định | lutian việt nam:: lutian.com.vn/phu-kien-may-rua-xe.html | ……………………………………….. máy rửa xe cao áp chính hãng | lutian.com.vn lutian.com.vn/phu-kien-may-rua-xe.html: | ……………………………………….. Thái Bình | http://lutian.com.vn/ phu kien may rua xe tai mien bac |