Danh mục chính
Quảng Cáo Sản Phẩm
Thống kê trực tuyến
 Số người online:0001
 Lượt truy cập:506881

Món thịt cuốn

Thứ năm, 29.07.2010 06:55
Bạn đã bao giờ ăn món "Nầm cuốn" chưa? Ðấy là một món thịt nầm cuốn bằng dây lạt giang. Lạt giang nối dài cuộn vòng thỏi thịt như lò xo, nên mọi người vẫn quen gọi là thịt lò xo cho vui.

Thịt ba chỉ, cũng gọi là thịt "nầm". Thứ thịt của bụng lợn, bụng lợn có hai hàng vú nên được gọi là "nầm", có nghĩa đó là thịt của phần nầm sữa lợn. Mặc dù những con lợn đực chẳng có nầm sữa bao giờ, nhưng phần bụng ấy người quê vẫn gọi là thịt "nầm"? Hẳn là vậy.

Cách chế biến như sau: Thịt ba chỉ pha thành từng thỏi nhỏ, để dài. Chiều ngang thỏi thịt to bằng ba ngón tay, khoảng 6 phân, chiều dài có thể dài bằng hết chiều dài của miếng thịt ba chỉ, tuỳ theo độ dài, vài ba chục phân càng tốt. Ðương nhiên là thịt đã làm thật sạch lông, cạo, rửa hết những tạp chất bám trên da lợn. Thịt pha thành từng thỏi rồi đem ướp mì chính, húng lìu. Húng lìu có thể làm lấy càng ngon. Húng lìu chế thành bột gồm 3 thứ: hạt cây húng dổi (còn gọi là hạt é), quế chi, hoa hồi; 3 thứ này đem rang vàng từng thứ rồi trộn lẫn với nhau đem tán thành bột. Thế là ta đã có một thứ gia vị tuyệt vời. Bột húng này đem sát với thỏi thịt cùng mỳ chính. Ðể ướp trong vòng 15 phút cho gia vị ngấm vào thịt. Sau đó lấy lạt giang nối vào nhau, quấn xung quanh thỏi thịt. Nhớ khi cuốn phải lộn lần thịt ra ngoài, bì thịt ba chỉ quấn vào lần trong. Quấn chặt. Khoảng cách giữa các lạt quấn cách nhau chừng 1cm. Quấn suốt từ đầu thỏi thịt cho đến cuối. Nếu lạt giang không đủ thì lại nối thêm, sao cho nuộc lạt kín hết thịt.

Xếp thịt vào xoong, xếp cuốn tròn lần lượt. Chọn loại xoong phù hợp với số thịt đã có. Sau đó lấy khoảng một thìa canh đường, sao đường cho chớm chảy thành màu nâu cánh gián. Ðường bốc khói, đổ một chén nước vào. Ta có một thứ nước hàng thơm ngọt. Nước hàng đem tưới lên xoong thịt. Cứ khoảng một cân thịt ba chỉ thì cho độ một chén hoa hồng nước mắm. Cuối cùng, lấy lá chuối hơ nóng cho lá chuối dẻo, mềm, không rách. Lá chuối bịt lên miệng xoong, bịt căng như mặt trống, tránh để rách, bịt thật kín. Lấy dây buộc chặt lá chuối vòng quanh thành mép của xoong. (Theo VOV)

[Trở về] [Đầu trang]

Các tin mới hơn:
» Cơm Cháy Ninh Bình (29.07.2010)
» Về Miệt Đồng Ăn Ếch 3 Món (29.07.2010)
» Về Hưng Yên Ăn Nhãn Lồng (29.07.2010)
» Đặc Sản 32 Quốc Gia Dự World Cup 2010 (29.07.2010)
» Nam Bộ Vào Mùa Nấm Mối (29.07.2010)
» Thực Phẩm Giúp Chống Căng Thẳng (30.07.2010)
» Ẩm Thực Giảm Cân (30.07.2010)
» Ẩm Thực Làm Đẹp (30.07.2010)
» Ẩm Thực Làm Đẹp (30.07.2010)
» Thuốc Chữa Bệnh (30.07.2010)

Các tin cũ hơn:
» Gỏi cá Diếc (29.07.2010)



Video clip
Quảng cáo
Giải trí nghe nhạc
bán dế mèn, ban de men, de men, dế mèn, cung cap de men, cung cấp dế mèn, dế mèn giống, de men giong, bán dế mèn, dế mèn thịt, de men thit, bán dế mèn, ban de men

thiet ke web thiet ke web lam web bơm cứu hỏa máy bơm ly tâm phụ kiện ống thép luồn dây diện ống ruột gà lõi thép ống thép luồn dây điện máy bơm cứu hỏa máy bơm chìm nước thải ebara

giúp trẻ ăn ngon trẻ biếng ăn giấy dầu chống thấm màng chống thấm hdpe vải địa kỹ thuật rọ đá rèm cửa rèm vải in cờ in áo phông đồng phục trẻ biếng ăn phải làm sao rèm cửa rèm cửa sổ rèm vải bàn cafe bàn bar