Với thực đơn chính là các món được chế biến từ dê núi và cá sông. Mỗi thực khách đến đây tự chọn lựa cho mình một khẩu vị ăn thích hợp.

Dê núi được nhập từ vùng núi đá Ninh Bình đặc điểm của thịt dê Ninh Bình ngon hơn các vùng khác vì lẽ: dê ở đây nuôi trên núi đá, ăn đa dạng các loại lá cây nên thịt săn chắc hơn so với dê thả đồi. Về đến Lá Xanh, Với sự tâm huyết của đầu bếp dành cả “tâm” và “tình” vào món ăn đã chế biến các món ăn từ dê thành món đặc sản. Đặc biệt món tái dê làm rất khéo, thịt ngọt và giòn, ăn với các loại rau thơm như lá đinh lăng, lá mơ, lá sung... vị bùi bùi sẽ ngấm vào tận tâm can của người thưởng thức!, ngoài món tái dê, quán còn có món nầm dê chiên vừng, dê nấu rượu mận, nhưng có lẽ lẩu dê là món ăn mà bất cứ ai đến quán cũng đều lựa chọn để thưởng thức để rồi nhớ mãi quán Lá Xanh.

Ngoài ra, Lá Xanh còn phục vụ thực khách các món ăn từ cá. Qua đôi bàn tay chế biến của các đầu bếp, các mon ăn từ cá sẽ làm cho người sành ẩm về loại thực phẩm này bất ngờ. Cá sông thì nhiều loại vô kể nhưng đến đây thực khách sẽ được thưởng thức các loại cá khó tìm như: cá nheo, cá ngạnh, cá ngần, cá bò, cá trạch trấu, cá lăng, cá trắm đen cùng những loại cá quen thuộc là cá quả và chép sông, cá trê, …

. Những món ăn từ cá: cá nướng, cá chiên, cá dim tiêu, cá om giềng mẻ, lẩu cá, cháo cá,... tuy cách chế biến có khác nhau, song qua tài nghệ nấu nướng của người đầu bếp, thực khách vẫn dễ dàng nhận ra vị ngọt đậm đà không thể trộn lẫn của những loài cá sông.